为什么鸡蛋黄没熟也能吃？

Question

我有很多朋友在煮鸡蛋的时候去，蛋黄没熟就吃了，为什么鸡蛋黄没熟也能吃？

Answer 1

因为吃起来比较可口，可以保留鸡蛋原有的营养价值，但是不要长期没有煮熟的鸡蛋容易出现细菌感染，还容易出现腹痛和腹泻，所以在吃鸡蛋的时候一定要彻底煮熟。特别是老年人、婴儿和孕妇可以降低感染沙门氏菌的风险，鸡蛋一次性不要吃太多，容易增加肠道的负担。

Answer 2

鸡蛋的营养价值特别高，但是鸡蛋清中含有抗酶蛋白和抗生素蛋白这两种有害物质，而蛋黄之中却不存在这些问题，所以在煮鸡蛋的时候，只要蛋清凝固了就可以吃，蛋黄没有熟也是可以吃的。