死螃蟹吃了会中毒吗

Question

我很喜欢吃螃蟹，所以买了很多螃蟹，结果有一只快死了我也没管就一起蒸了，吃了会中毒吗？

Answer 1

如果没有吃太多应该不会中毒，但是不建议吃死螃蟹。螃蟹体内含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。