如何煮糙米粥更有营养？ - 问答频道

如何煮糙米粥更有营养？

病情描述:

原先一直都吃大米、小米，今天第一次买糙米，在煮糙米粥的时候需要注意什么呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

糙米比大米的营养要高一些，但是糙米皮含有植酸成分，烹制前应使用40-60℃的温水浸泡，可以将植酸溶解，以免影响肠道吸收钙、镁、铁等营养成分。

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