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菌类食材的营养价值是什么

病情描述:

我经常会买金针菇等一类菌类熬汤吃，这类食材具体有什么样的营养价值呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

菌类食材的营养价值很高，其中口蘑、茶树菇和金针菇里富含天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸等呈鲜味氨基酸，如与新鲜的竹笋、黄豆芽、海带一起煮汤，则可以鲜美异常，是为著名的佛门素汤。

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