用什么水熬绿豆汤更营养

病情描述:

朋友说熬绿豆汤的水非常关键，可以影响到营养价值，那用什么水熬最好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

绿豆对水质比较挑剔，一般用PH值偏低的水熬绿豆汤，效果非常好。这种绿豆汤的绿色可以保持很长时间，绿豆中的黄酮类物质、单宁等抗氧化物保留概率会大大增加。而绿豆中的牡荆素、异牡荆素有非常好的降压、降脂和祛暑作用。

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