头刀韭菜的营养价值更高吗

Question

老婆让我去买韭菜，而且还要求买的是头刀韭菜，头刀韭菜的营养价值更高吗？

Answer 1

头刀韭菜的营养价值相对更高一些，而且头刀韭菜比较嫩，草酸也比较少。怎么能看出是头一次收割的韭菜呢？因为韭菜是宿根，割过以后还会接着长，但第二茬以后的韭菜叶尖上就有一个细小的黄边，而头刀韭菜则是嫩绿色的叶尖。