凉拌菜可以放鸡精吗

Question

我之前做凉拌黄瓜的时候，很喜欢放鸡精调味，可我朋友跟我说，让我不要放鸡精，所以凉拌菜可以放鸡精吗？

Answer 1

凉拌菜可以放鸡精。鸡精是一种复合调味料，由味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末等多种增味剂复合而成的，凉拌菜时加入适量的鸡精可以增加菜肴的鲜味。需要注意的是，鸡精中含有盐，所以在食物中加鸡精时要适量减少盐。同时鸡精中还含有核苷酸，它的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应减少鸡精的摄入。