熬粥必须熬软烂吗？

Question

每次我熬粥的时候，我掌握不好火候，熬粥是必须熬软烂吗？

Answer 1

熬粥的时候，不仅要注意粥的浓稠度，同时也要注意火候。粥只有熬得软烂了才可以使其中的淀粉颗粒完全绽放，并因此而更完全地受热糊化。