含脂肪的食物怎样做吃了才健康

Question

老公喜欢吃肉，特别喜欢吃回锅肉，可是我觉得肥肉的脂肪比较高，担心吃了不健康，这种食物怎样做才好？

Answer 1

吃肥肉一定要适当，不能经常吃。在烹调过程中，脂肪在受热后逐渐分解为甘油和脂肪酸，有利于人体的消化和吸收。如果加热温度过高，特别是高温状态下的烧烤、熏烤或油炸。当温度超过240度时脂肪开始过度分解，产生二烯环状单聚体和3-4苯并芘等致癌物质，从而影响人体健康。