炒菜的时候可以用亚麻籽油吗？

Question

我最近喜欢上了吃亚麻籽油，这种油炒菜的时候可以用吗？

Answer 1

通常可以用亚麻籽油，但是患者在平时还需要注意炒菜的油温不要过高，以免使油中的有效成分消失甚至遭到破坏。在日常生活中，需要将亚麻籽油放在阳光不能照射的地方，同时储存的时间不能过长，以免油内的成分被氧化使营养流失，不利于食用。

Answer 2

最好不要炒菜的时候用。亚麻油或紫苏油可以和橄榄油、茶籽油等油酸含量高、不容易氧化的油脂混合，用于简单烹饪，但不应该用于煎炸或爆炒等高温烹调。