米饭怎么保存比较好呢？

Question

米饭做多了总是会剩下，剩下的米饭怎么保存比较好呢？

Answer 1

米饭是不容易保存的。不管是放在厨房灶台上，还是放进冰箱里面的米饭都会发生一种奇怪的变化，这种变化主要是米饭淀粉老化，也叫回生。主要是直链淀粉在经过2~18℃区间的时候，淀粉发生的变化，这种变化是不可逆的。