加热后的酸奶很酸是怎么回事？

Question

我把酸奶加热了以后发现味道更酸了，这是怎么回事？

Answer 1

这是正常的现象。有人说，加热后的酸奶太酸，而且出了一些黄色的水，肯定是变质了！其实不用担心，这是因为酸奶从冰箱里拿出来后，温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖，而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。