怎么挑选酱油比较好呢

Question

今天我和同事逛超市，正好家里的酱油用完了，同事告诉我买氨基酸态氮高的酱油比较好，我想知道怎么挑选酱油比较好呢？

Answer 1

当前市场上的酱油品种有很多，首先不要根据发酵时间来判断酱油好坏，另外酱油对氨基酸态氮浓度是有要求的，一般氨基酸态氮越高就会越好些，另外尽可能去选择不含添加剂的酱油。