哪些豆制品是钙的良好来源?

Question

我想通过吃豆制品补钙，那么请问哪些豆制品是钙的良好来源?

Answer 1

当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。这些常见豆制品中的钙含量明显超过黄豆原料（尤其是校正水分含量之后），为什么呢？奥秘就在加工这些豆制品时所用凝固剂——石膏（硫酸钙CaSO4）或卤水（氯化镁、硫酸镁、氯化钙、氯化钠的混合物）中。这些含有钙的凝固剂使豆制品中的钙含量明显增加。