过氧化苯甲酰实际使用情况如何？

Question

我发现现在面粉里都是过氧化苯甲酰，那么过氧化苯甲酰实际使用情况如何？

Answer 1

为了使面粉白及更白，面粉企业一度普遍应用过氧化苯甲酰。超量使用的情况比较严重。有报告称，添加80mg/kg~100mg/kg时才能获得最佳的增白效果。而这显然超过国家允许的标准。这暗示着，很多企业在超标准添加增白剂过氧化苯甲酰。此外，现有加工工艺很难将其添加均匀，容易造成局部含量超标，带来质量安全隐患。