发绿的土豆还能吃吗？ - 问答频道

发绿的土豆还能吃吗？

病情描述:

我前几天买的土豆被我放在一个角落里忘记了，现在发现土豆已经发绿长芽了，这样的土豆还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5—6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。

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