土豆皮可以食用吗？

Question

我觉得做土豆的时候削皮很麻烦，土豆可以连皮一起食用吗？

Answer 1

土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时，无症状或症状不明显，往往不会被引起注意。至于是长了芽和皮色发青的土豆，因含有龙葵素，应绝对禁止食用。