土豆皮可以食用吗？ - 问答频道

土豆皮可以食用吗？

病情描述:

我觉得做土豆的时候削皮很麻烦，土豆可以连皮一起食用吗？

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王燕主任医师中日友好医院

土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时，无症状或症状不明显，往往不会被引起注意。至于是长了芽和皮色发青的土豆，因含有龙葵素，应绝对禁止食用。

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