怎么腌制出健康好吃的雪里红？

Question

腌菜中最爱吃的就是雪里红了，平时都是买现成的吃，现在想买点回来自己腌，但是腌不好吃了对身体不好，怎么能腌制出健康又好吃的雪里红？

Answer 1

要想腌制健康又好吃的雪里红，当然应选择鲜嫩的雪里红，去黄烂叶，洗净晾蔫，把菜层层均匀铺放缸内，每层加盐，用力压实，放盐。过3天倒缸1 次，将卤汁全部倒掉，每50千克再放盐1.5千克，腌制2个月后取出，切成3厘米左右的碎菜，装入干净坛内，压实。此法腌制的雪里红可以较长时间收藏存放，且味道鲜美可口。