为何不宜用氨水发豆芽？ - 问答频道

为何不宜用氨水发豆芽？

病情描述:

现在我们吃豆芽都说是氨水发的，说不好，那么为何不宜用氨水发豆芽？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

用氨水来培发豆芽，虽然可以促进豆芽生长，但也带来了问题。这是由于豆芽的生长期较短，到成熟时，水中仍有残存的氨，它们会对人体产生不良作用，而且往往使豆芽呈苦涩味，影响了豆芽原有的鲜嫩味道。

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