吃剩菜时注意什么才能更健康？

Question

家中难免会有剩饭剩菜，扔了可惜，吃掉又担心会致癌，怎么吃剩菜更健康呢？

Answer 1

做菜的时候尽量少做，吃多少做多少。如果有剩菜，首先剩菜中的叶类蔬菜不吃丢弃。其次，热的饭菜要热透。三要将菜肴中放有调鲜剂、味精、鸡精、鸡粉等，不宜采用微波加热，以免温度高于120℃，产生致癌、致畸危险健康的焦谷氨酸钠，还是采用传统蒸气加热的方法，一般加热温度不会超过120℃。