烂姜为什么不能吃呢？

Question

前一段时间买了一些姜炖汤，没有吃完，放了几天后烂了，老公让扔掉，说这种姜不能吃，为什么烂姜不能吃呢？

Answer 1

吃烂掉的姜对身体健康不利，因为当姜腐烂后，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，而冻姜与烂姜是一样的，在日本《食物保藏》记载着，冻姜内含有黄樟素的成分。黄樟素能使肝细胞变性，坏死，从诱发肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐烂冰冻的姜。