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长芽的土豆还能吃吗?
病情描述:
买了几个土豆,放了几天后,长出了许多小芽,这样的土豆还能吃吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    长芽的土豆是不能吃的。土豆完好时,龙葵素的含量极少,一旦出现发芽、发绿等情况,其含量就会增高5—6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后,对肠胃粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血等症状。
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