为什么不能长期吃砂锅炖的菜？

Question

我认为砂锅炖菜，菜能更入味，所以我做的许多菜都是砂锅炖制的，朋友说不能长期吃砂锅炖菜，为什么不能长期吃呢？

Answer 1

不能长期吃用砂锅炖制的食物，因为这种食物在炖制的时候密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。