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为什么不能长期吃砂锅炖的菜?
病情描述:
我认为砂锅炖菜,菜能更入味,所以我做的许多菜都是砂锅炖制的,朋友说不能长期吃砂锅炖菜,为什么不能长期吃呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 杨松 主任医师 湖北省中山医院 2018-05-30 23:02
    不能长期吃用砂锅炖制的食物,因为这种食物在炖制的时候密封较严,原料中异味物质很难溢出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中,在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结,其中铅、砷等有害物质,会因反复加热解析,长石、石英等无机盐也会脱溢,如长期食用,会在体内引起慢性中毒
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