为什么秋天的扁豆不能吃？

Question

我特别爱吃扁豆，可是朋友跟我说，秋天的扁豆一定不可以吃，为什么不能吃呢？

Answer 1

秋天的时候，扁豆都已经过季了，秋季的扁豆中对人体有毒的凝集素和溶血素含量较高，其是一种毒蛋白，血球凝集素A，凝集素A为胰蛋白酶抑制剂，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间。