炒菜前加盐适合什么菜

Question

最近我丈夫总是抱怨我炒菜总是提前加盐，提前加盐适合什么菜呢？

Answer 1

烹调用盐是有一定的讲究的这和炒菜用油是有关系的，如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜，这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素；对动物油来说，先加入少的盐有利于消除有机氯农药的残留量。