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脂肪酸是什么物质?

病情描述:

我看到很多食品中都含有脂肪酸,想了解一下脂肪酸是什么物质?

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王燕主任医师中日友好医院

脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。

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