蛋黄越黄营养越好吗？

Question

我老婆每次吃鸡蛋遇到蛋黄特别黄的鸡蛋都会给儿子吃，说是很有营养。蛋黄越黄营养越好吗？

Answer 1

并不是说蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。