炒菜时是先放盐还是后放盐

Question

我习惯菜一入锅就放盐，感觉这样炒的菜还入味，朋友说炒菜应该后放盐，这样更健康，到底应该先放盐还是后放盐？

Answer 1

炒菜的时候一般是后放盐，因为在炒菜中放盐，可能会使菜中的碘遭到破坏，导致碘缺乏，缺碘会使人的甲状腺功能异常而烦躁不安，严重时可能会导致智力下降。因此，应该避免在炒菜途中就放盐，应该等到菜要装盘的时候，再加入适量食盐翻炒均匀。