烧烤中会含有毒物质吗？ - 问答频道

烧烤中会含有毒物质吗？

病情描述:

我经常吃烧烤，听说烧烤中会含有毒物质，是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

一是抗氧化性的产生，反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物;二是会产生一些有毒物质。

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