发黏的馒头还能吃吗

Question

已经发黏的馒头还能吃吗，吃了之后对身体会怎样呢？

Answer 1

馒头发黏大多是因为馒头里寄生了腐败杆菌的缘故，如马铃薯杆菌、黑色马铃薯杆菌等。这些腐败杆菌普遍寄生在面粉、面肥、容器中，通过接触再转而寄生到生面坯中。在蒸馒头过程中，这些杆菌大部分会被杀死，但居于馒头中心部位的杆菌有部分幸存下来。这样的馒头在适宜的温度、湿度条件下，残存的杆菌再次繁殖，从而使馒头变得发黏、发软、发黑、继而转变为黏稠的胶结产物。这样的馒头已经变质，最好不要吃，对身体不好。