死了的螃蟹为什么不能吃？

Question

我觉得活的大闸蟹很贵，我不舍得买，所以就买了几个死了的回来，但是我老公说这种蟹是不能吃的，这是为什么呢？

Answer 1

大闸蟹生活在水中，属腐食动物，本身携带众多有害细菌，因此烹饪的时候一定要熟透。死了或者快死的大闸蟹因为螃蟹自身的免疫系统崩溃，所携带的细菌便会大量繁殖并入侵螃蟹肌体，分解螃蟹肌体富含的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”、“类组胺”，引起呕吐、腹痛、腹泻，这两类毒素都是高温无法消除的。所以，死了的大闸蟹是不能吃。