为什么吃土豆也会引起中毒？ - 问答频道

为什么吃土豆也会引起中毒？

病情描述:

我老公昨天食物中毒了，医生说他是因为在外面吃了发芽的土豆造成的，为什么吃土豆也会引起中毒？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

土豆中有一种毒素很强的物质，叫做龙葵素。人要是吃了０.２克龙葵素就会中毒，而且发病迅速，死亡威胁非常大。夏天土豆中含有的龙葵素比冬天稍微高一点，每斤中有０.０６克龙葵素。要是土豆发芽变青了，每斤中就会含有０.６７克龙葵素。

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