巧克力为什么发苦？ - 问答频道

巧克力为什么发苦？

病情描述:

买了无糖的巧克力，感觉好苦，巧克力发苦可以吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

红酒、绿茶、苹果和洋葱中也含有黄酮醇，这种物质在可可豆中的含量很高，但在制作巧克力的过程中黄酮醇被剔除掉了，因为它们味道很苦，会影响巧克力的口感。

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