为什么咖啡烘焙之后特别香？

Question

买了一些咖啡豆，自己烘焙之后磨成粉，感觉好香，为什么咖啡烘焙之后特别香？

Answer 1

咖啡豆里所含的香精油在200摄氏度高温下就会蒸发掉。烘焙过程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越浓。