牛奶要煮沸了才能喝吗？

Question

有的时候从冰箱里拿出来的鲜牛奶一定要煮沸了才能喝吗？

Answer 1

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。