常吃腌菜有什么坏处？ - 问答频道

常吃腌菜有什么坏处？

病情描述:

我很喜欢吃妈妈腌制的梅菜，无论煮面还是煮汤都喜欢加点，常吃腌菜有什么坏处？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

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