常吃腌菜有什么坏处？

Question

我很喜欢吃妈妈腌制的梅菜，无论煮面还是煮汤都喜欢加点，常吃腌菜有什么坏处？

Answer 1

腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。