煮猪蹄加醋能使营养更容易吸收？ - 问答频道

煮猪蹄加醋能使营养更容易吸收？

病情描述:

我煮猪蹄的时候都会加一点醋，听说这样能使营养更容易吸收，是真的吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

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