菠菜为什么不宜生吃？ - 问答频道

菠菜为什么不宜生吃？

病情描述:

菠菜的营养价值很高，能生吃或做成蔬菜沙拉吃？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

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