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蚕豆为什么不能生吃？

病情描述:

奶奶经常说不能生吃蚕豆，会得“蚕豆病”，这是为什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。

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