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健康吃胡萝卜要注意什么？

病情描述:

胡萝卜要怎么吃才能够发挥它最大的功效，健康吃胡萝卜要注意什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

胡萝卜可以加工制成胡萝卜汁、胡萝卜泥、胡萝卜果脯等，其中的胡萝卜素在加工中损失不大，在烹调中也十分稳定。胡萝卜与肉类同炖，既可以掩盖其特殊气味，又可因肉类脂肪的存在而促进胡萝卜素的吸收。生食胡萝卜时，其胡萝卜素的吸收率比较低，因此胡萝卜适合炒食或炖食。

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