涮羊肉要如何吃才健康？

Question

我经常会跟朋友出来打火锅，涮羊肉要如何吃才健康？

Answer 1

涮羊肉比起烤和煎，能较好地保存羊肉中的营养成分，但选用的肉片应来源规范、肉片新鲜，肉片切得薄一些，在沸腾的锅内煮熟煮透，火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。