如何鉴别畜禽肉类的新鲜度

Question

去市场买菜肉类档口都有灯光照着看着好新鲜，我们如何鉴别畜禽肉类的新鲜度？

Answer 1

1、看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽。
2、试手感：外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复。
3、闻异味：有氨味或酸味。甚至有臭味。发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。如果发现猪肉肉色较深，肉质鲜亮，后臀肌肉饱满突出，脂肪层非常薄，很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉。