小麦和大米哪个的矿物质含量高？

病情描述:

小麦和大米都是我喜欢吃的食物，小麦和大米哪个的矿物质含量高呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

小麦中的矿物质含量要比大米的矿物质含量高,但但小麦里的矿物质集中于谷粒德外层,锌、铜、镁、锰等元素，胚乳中的含量不足全谷的10％,而磷元素在胚乳中含量相对较高。

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