炒胡萝卜可以放醋吗？ - 问答频道

炒胡萝卜可以放醋吗？

病情描述:

很喜欢吃醋，每次不管是做菜还是煮粉都喜欢放醋，炒胡萝卜可以放醋吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炒胡萝卜等含胡萝卜素高的蔬菜时也不要加醋，这类蔬菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，因此炒胡萝卜、炒绿色蔬菜时最好不要加醋。

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