菠菜要如何去草酸呢？

Question

怀孕有1个月了，想补充下铁，菠菜要如何去草酸呢？

Answer 1

所谓菠菜不能和豆腐同煮，实际上是因为豆腐中含钙量多，与草酸结合后人体无法吸收而造成浪费。草酸极易溶于水，因此如果在烹调之前先将菠菜放在沸水中焯过，弃去焯菜水，便可除去大部分草酸，大大提高其中钙和铁的利用率，同时也能享受菠菜与豆腐同炖的鲜美滋味。