胡萝卜怎样吃更健康？

病情描述:

知道胡萝卜含的营养素很多，胡萝卜怎样吃更健康？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

胡萝卜可以加工制成胡萝卜汁、胡萝卜泥、胡萝卜果脯等，其中的胡萝卜素在加工中损失不大，在烹调中也十分稳定。胡萝卜与肉类同炖，既可以掩盖其特殊气味，又可因肉类脂肪的存在而促进胡萝卜素的吸收。生食胡萝卜时，其胡萝卜素的吸收率比较低，因此胡萝卜适合炒食或炖食。

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