为什么不能天天吃红肉？

Question

儿子很喜欢吃红肉，我顿顿都做给他吃，但是朋友说这样不好，为什么？

Answer 1

不管吃什么，不能每天都吃，长年多吃红肉，有可能致癌，最常见的是结肠癌和直肠癌。哈佛学者研究了9万名女性，发现每天都吃红肉的人，结肠癌发病率是不常吃红肉妇女的2.5倍。为什么会出现这种情况，目前还说不清楚，但有一点很重要，就是煮肉的时候，肉里面发生碳化反应，产生可能致癌的物质，尤其是高温烹煮能使杂环胺释放出来。对动物而言，杂环胺有毒。