可以用反复烹炸的油炒菜吗？

Question

我爸爸总喜欢用反复烹炸的油来炒菜，但我妈妈总说这样对身体有害，可以用反复烹炸的有炒菜吗？

Answer 1

炒菜时最好不要用反复烹炸的油，有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。