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酱油使用添加剂的作用是什么

病情描述:

我在买酱油的时候看到有一些酱油含有的添加剂比较多，那么酱油食用添加剂的作用是什么呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

酱油是需要发酵而成的，但是生物发酵过程是一个半可控的体系，因此发酵产品不同批次会存在着细微的差异。然而，对于一个面向市场的成熟产品来说，如果每一个批次生产出来都不一样是非常不利的，添加剂的作用就是来弥补这些细微差别的。”

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