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酱油含有谷氨酸钠有害吗
病情描述:
我听说酱油含有谷氨酸,想要了解这种物质是不是有害的呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    由于酱油在发酵过程中产生的氨基酸态氮浓度是有一定限定的,为了提升酱油的鲜味,企业会在酱油中添加谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种被允许添加到酱油中的食品添加剂,我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对添加量有限定。
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